ABSTRACT
O uso de culturas láticas como adjunto dietético tem sido recomendado por seus efeitos benéficos na saúde humana e animal, porém os mecanismos envolvidos ainda näo foram cientificamente esclarecidos. Teve por finalidade verificar o efeito da administraçäo oral de células viáveis de Bifidobacterium longum em leite fermentado e näo fermentado sobre a resposta imunológica humoral (produçäo de anticorpos) de camundongos. Estes foram divididos em grupos que receberam os tratamentos por 5 dias (leite desnatado reconstituído - LDR - 10 por cento esterilizado adicionado de células viáveis, LDR 10 por cento fermentado com B. longum, e, para os controles, LDR 10 por cento esterilizado apenas). Inicialmente foi realizado um experimento para verificar a resposta dos animais à ingestäo de células mortas de B.longum, que serviu como um estudo preliminar para observar se as células näo viáveis exerceriam algum efeito estimulante sobre o sistema imunológico. Observou-se que a ingestäo de leite näo fermentado adicionado de células viáveis de B.longum näo teve efeito constante na resposta imunológica humoral. No entanto, a administraçäo de leite fermentado com B.longum causou uma grande estimulaçäo da produçäo de anticorpos circulantes, o que indica que houve um efeito sobre a resposta imunológica dos animais estudados. A fermentaçäo do leite parece ser essencial para estimulaçäo do sistema imunológico, porém há necessidade de determinar os fatores que contribuem para este estímulo. Sugerem-se investigaçöes posteriores para esclarecer se a fermentaçäo causa alteraçöes nas bactérias ou em algum de seus componentes celulares, ou se metabólitos produzidos säo rsponsáveis po esse efeito.